文/阿宏
今天咱们来看看外国人怎么做烩菜，有个动画片叫《料理鼠王》，里面有一种经典的美食就是普罗旺斯大烩菜，被剧情中的厨神演绎的淋漓尽致。在现实生活中这道普罗旺斯大烩菜也是极其丰富的美味，无论从膳食纤维上讲，还是口味上都可以值得一吃。
这道菜主要以蔬菜烹制而成，膳食纤维充足，既可以搭配米饭，也可以配面一起食用，当然要是再来些许的牛肉那就完美了，这样就既有膳食纤维，又有蛋白质的补充。我们来看这道来自法国的浪漫之餐的做法，注意了干货比较多，拿好小本本记好了，考试要考的。好咱们来看老外怎么做烩菜，不煮不炒不勾芡，暗黑料理这样完成。
：长茄、西葫芦各1个，土豆、洋葱各半个，西红柿（番茄）3个，青红椒各半个，香芹1个，胡萝卜2个。
：蒜末少许，番茄酱4勺，盐、橄榄油、黑胡椒粉适量，普罗旺斯复合调料（这个调料大概包括迷迭香、百里香、辣椒、欧芹、姜黄、罗勒、龙蒿之类的，要是没有也可以自己调配一下，不喜欢的朋友可以不放）。
：异域风情，别样的口味
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1、准备好所有食材，这道菜制作过程需要用到烤箱，所以可以把烤箱提前预热，要预热到℃。
2、把洋葱、香芹和1胡萝卜，以及大蒜分别切成碎并分开放置待用，青红椒切碎。
西葫芦、长茄、土豆和剩余的一个胡萝卜分别切薄片，然后放在碗里加胡椒粉和盐腌制半小时，这样做的目的主要是为了脱去蔬菜中的水分，以便后期烤制时效果更佳。
顺便把番茄去皮切碎。
3、为了更加入味，我们可以上平底锅刷橄榄油，然后把腌制好的胡萝卜、土豆、西葫芦和茄子片煎至七分熟，这样后期烤制熟的快。当然也可以省去油煎这一步直接用做，两者的味道吃起来不一样，我更喜欢前者。
4、起锅倒入橄榄油，油热之后先放洋葱和大蒜爆香，接着放入胡萝卜丁和香芹翻炒出香味，直到变色，最后加入青红椒和番茄继续翻炒，同时调入盐、黑胡椒、番茄酱和普罗旺斯复合调料进行调味（不喜欢这个调料的可以不放），然后小火慢炖一会儿。这里加番茄酱的目的是增强番茄味，我们知道番茄酱和平常熬制的番茄不是一回事。
5、最后用料理机把冻好的酱汁打碎，如果没有料理机的可以在备料的时候切的尽量碎一些已达到效果。
6、拿来烤盘把做好的酱铺约1厘米左右一层在烤盘里面。
接着把弄好的蔬菜片摆在上面，这里可以摆出你想要的造型，是正真表演技术的时候到了。在摆盘的时候尽量各种颜色相间搭配，这样显得比较好看。最后在上面涂一层橄榄油，适量的撒上盐和普罗旺斯复合调料，如果不喜欢普罗旺斯复合调料可以不放，如果喜欢可以上面可以撒些奶酪汁。
7、把烤盘用锡纸包起来，防止蔬菜在烘烤过程中水分散发过度，那样干巴巴的，不好吃。然后放入预热的烤箱中，上下火℃，烘烤约40-50分钟蔬菜熟透即可。
接下来的事情就是怎么享用这盘美食了，可以搭配卤牛肉，可以切个鸡蛋，又或是找来松软的面包来搭配食用，当然你也可以弄个大饼卷着吃，这就要看个人的饮食习惯了。
那么，学会这道暗黑料理了吗？