-青蒜炒腊肉-
SauteedGarlicSpoutswithCuredMeat
青蒜，俗称蒜苗。青蒜是一种很神奇的食材，许多人不爱吃大蒜，但对青蒜却爱不释口！记得我小时候特别不爱吃大蒜，吃完大蒜后经久不散的味道让我谈蒜色变。第一次吃到这道菜时，盘里的蒜苗让我停箸不前，但面对平时最喜欢的腊肉，还是小心翼翼的夹了一口，咀嚼片刻，发现腊肉的滋味儿竟被青蒜衬托的更加浓郁，而青蒜的味道也比蒜更清淡，不会在口中留下难以忍受的气味，就不自觉的多吃了半碗饭…
腊肉是公司的小伙伴从老家带来的，脂肪似腊、咸淡适口、熏香浓郁、肥而不腻，绝对算是一块上等腊肉。总觉得要多想几种做法，才不辜负了这块肉，于是就想到了用青蒜来搭配：腊肉蒸熟，切成薄而透亮的腊肉片，和青蒜一起大火快炒，吃起来清香又解腻！
-难度Difficulty-
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初级
-时间Time-
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45分钟
-食材Ingredients-
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腊肉1块
青蒜1根
蒜1头
姜1块
干辣椒适量
生抽1茶匙
蚝油1茶匙
盐适量
糖1茶匙
（注：1茶匙大约等于5克，适量一般少于5克根据个人口味添加）
-小贴士Tips-
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1.要小火爆香姜、蒜末，因为姜、蒜末容易糊。
2.青蒜要大火快炒出锅才嫩。
-做法Steps-
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1.腊肉放入烧开水的蒸锅，大火蒸三十分钟后取出
2.蒸好的腊肉切薄片
3.青蒜切斜段，蒜切末、姜切末
4.锅中热油，将姜末、蒜末、干辣椒倒入锅中小火爆香
5.接着倒入腊肉片中火炒30秒
6.锅中倒入生抽，蚝油翻炒均匀
7.再倒入白糖和盐，翻炒均匀
8.最后倒入青蒜大火炒至断生
9.出锅啦，开吃！
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