“民以食为天”在泱泱华夏，历经五千年上下的沿革，“吃”俨然成为了中华儿女生命中最重要的事情。而且中华儿女们对于吃也是相当执着的。无论是南米北面的分别，还是甜咸粽子谁是正统？亦或者是汤圆和元宵究竟吃那个这些问题在多年来一直争论不休，到现在也没有个确切说法，但是这正也是说明了中华饮食文化的讲究，也说明了中华风味地理对于我们的重要意义。
来赴一场羊肉的秋约吧！秋意浓，秋意浓。秋深了，家里面带宰的肥羊也开始贴上了秋膘。这个季节的羊肉是最鲜美的，不仅开始嫩，肥瘦相间的口感也是最鲜美的时候。动物油脂的美味涌上舌尖，立马让人舌口生津。羊肉在中国有着相当悠久的历史文化，如今爱吃羊肉的人越来越多，但是哪里的羊肉最好吃呢？这份指南，收好了！
广告商精选的宁夏滩羊宁夏—宁夏滩羊
“宁夏滩羊”的鼎鼎大名相信很多人都有所耳闻，历史名人曾有“中国羊肉在宁夏”的说法，而在电视机上，当年的宁夏滩羊也是电视上的常客，作为明星羊代言着很多产品。在宁夏盐池的滩羊，有着极为良好的品质。我们都知道羊肉的膻味季度让人不适，但是滩羊却是无膻味的。在保证了这一大特点的同时，滩羊的肉质更加细嫩，而且因为饲养的环境优良，所以滩羊身上的脂肪分布十分均匀。
宁夏人吃羊肉的方式就十分正统“清水炖煮，不加盐”。既对羊肉本身的味道做了最大的保障，而且在汤汤水水里真正的提炼出了羊肉另一重的鲜味。为什么不加盐呢？是因为加了盐巴的羊肉肉质会变得更老，鲜嫩的滋味就会被舍去。所以宁夏人吃羊就是这么简单，直接。也印证了那句“高端的食材，往往最需要最简单的烹饪方式”！
宁夏人吃羊，羊肉剁成大块，肉连着骨，骨连着筋。一堆全部下到一口大锅中，倒入清水直接煮炖。放葱姜调味，温火开煮。到最后煮到羊肉开始软烂，开花。这时即可出锅。不用去除膻味，羊肉酥香肥美，这是宁夏人对于本地羊肉文化的自信，也是对宁夏滩羊最好的诠释。
内蒙古—烤全羊
在中国，谁不知道蒙古汉子最爱的烤全羊和马奶酒？曾经的烤全羊是成吉思汗的最爱，贵族爱吃的美味到了现在也依旧让人争相来尝。当时的蒙古草原阔大，风苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。
内蒙古的烤全羊现在的蒙古游客边野，蒙古包所在之处全都是烤全羊的油香，马奶酒的酒香，还有篝火余烬之后，所有人都尽兴睡去的幸福表情，这里就是蒙古，这里有着最有特色的烤全羊。
蘸料吃羊排烤全羊，在我的概念里就是超大型的烧烤。试问谁不爱吃烧烤？谁不爱吃羊肉？来了蒙古，为的不就是这一口烤全羊么！烤全羊的选取相当讲究，一般选用幼羊，羊羔一到两岁就可以肥美的不像样子。宰杀洗净之后整只上架开始火烤，旋转的时候不忘刷上调料，越烤越香，越来越有味道！
此时只想来上一块！烤全羊最美味的就是上来的时候，整只羊体内的温度凝而不散，将整只羊的香味都温养在里面。油脂的香味一丝丝的漏出来。拿刀一划，瞬间皮开肉绽，皮脆生生的爆开，顺带着嫩滑艳丽的羊肉呈现在眼前，香味喷薄出来，让人目眩神迷。
第二层就是肥美羊肉的肉汁香了，鲜嫩的羊肉在高温的滋养下变得异常鲜嫩，咬上一口嚼劲十足，汁水充盈。
洒满调料的烤全羊第三层的味道是调味料的香味了，无论是迷迭香还是加上的其他调料都能和烤全羊完全交融在一起，每一口肉中都生出了朵朵金莲，滋味让人的心神都荡漾起来。果然豪迈的汉子在美食上也有着细腻的一面。可能这就是套马杆中所希冀的，希望来一个威武雄壮汉子的含义吧。
最写实的新疆羊肉串新疆—羊肉串
新疆的羊肉串难道不是街边小摊上摆一排给到家烤着来吃的么？当然不是，不在新疆不懂羊，炭火和孜然成就了新疆羊肉串最正统的味道，当你在新疆吃上几串的时候你就会发现，原来除了新疆之外的羊肉串都不能叫烤羊肉串。
新疆烤羊肉串新疆的烤羊肉串必定是肥瘦相间的。就像新疆的羊肉烤包子，里面必定是有肥有瘦，这样羊肉真正的香味才能中和调配的更加适口，羊肉真正的鲜美也才能被更加完整的激发出来。吃进嘴里的羊肉串必须是不膻不柴，鲜嫩肥美的。孜然是羊肉串的灵魂，但是你可以吃一口不撒调料的，绝对打开你新世界的大门。
新疆红柳枝烤羊肉串新疆的“红柳枝烤羊肉串”在当地是“烤串之王”。“红柳枝羊肉串”顾名思义就是用红柳枝当竹签烤串，红柳枝里的香味在烤熟之后会深入羊肉中，形成独特的口感，而且还除膻味，让肉质更加鲜嫩。
老北京也爱吃羊，羊蝎子！北京—涮羊肉
一直都觉得灰太狼是一只北京羊。别问为什么！灰太狼的嘴里只有涮羊肉，家里备着一口锅不就是为涮羊肉准备的么？没吃过涮羊肉绝对是来北京的遗憾。老北京的羊肉火锅那可是京圈儿有名儿的存在。
老北京铜锅涮羊肉老北京铜炉火锅中羊肉有着最主角的地位。经常是其他肉各来一盘，而羊肉来个五盘备着开涮。金黄色铜炉锅长得就十分别致，热气腾腾的锅里沸腾着，白色的汤中羊肉加进去不一会儿便可以捞出下口。当然蘸上芝麻酱就是最地道的北京吃法了。
涮羊肉你难道不爱么？在北京还有着这样的说法：“是家里穷的叮当响，袜子破的露出脚后跟，那也得是吃上一顿涮羊肉再去准备才是”！不得不说中华儿女对于吃的讲究，对于羊肉的讲究已经到了一种境界。
羊肉泡馍陕西—羊肉泡馍
黄土高原怎么能没有好羊？黄土高原的羊就和这里的人一样有着翻山越岭的本事。所以这里的羊肉大多是肉质十分筋道的，也刚好配合了北方汉子的牙口。而陕西出名的羊肉泡馍就是黄土高原上对羊肉最好的诠释。
羊肉泡馍羊肉在锅里炖得烂一点才能咬得动，尤其是秋冬之际，羊肉的香气弥漫在屋子里，羊肉和馍一起上桌，这样谁都不误谁。一碗热气腾腾的羊肉泡馍得小口小口吃，太大口了太烫。馍没有味道，但是泡浸汤汁里吸收了羊肉的鲜美，花椒，姜的辛辣更是丝丝入口，既能御寒，又让人觉得香味醇厚。
羊肉汤苏州——藏书羊肉
洛阳作为汤城，却并不在羊肉汤最美一列。关键在于苏州的羊肉苏州的秀美和温柔。苏州冬日的寒冷是让人离不开羊肉的根本。这里的羊在温柔地滋养这苏州人的同时，还秀美的让人着迷。一碗纯白的羊肉汤上面十分素净，只有一些翠绿的葱花做点缀，羊肉悄悄地在汤里露头，白里藏红，大大的喝上几口，审题瞬间暖了起来，而且身体舒畅感觉整个人的经脉都被疏通开了。藏书羊肉作为中国四大羊肉，果然不负盛名。所以吃羊肉，来这里就对了！