迷迭香

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TUhjnbcbe - 2024/9/16 0:44:00
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本期导读:入春后早餐学会这样做,鲜美又营养,我天天做,每次上桌都吃光

香草面包是我每隔一阵子就会做的款式。很久之前吃到一款老牌西餐厅的餐前面包,让我念念不忘,面包体有点淡绿色,吃起来有特殊的香气,我也说不上是什么(当下想~一定是迷迭香)回家实验后,才发现味道一点也不一样(哭)我开始找寻各种植物加加看,目前做过香椿(不是它)、义式香料(也不是它)、菠菜(不是不是)斑兰叶(面包很绿,但不是它)......反正我依然再找寻那个怀念的香气,顺便玩一下面团,继上次蜗牛后,今天我依然乱绕一通,来看怎么做。入春后早餐面包学会这样做,既鲜美又营养,我几乎天天做,而且每次上桌都吃光!

迷迭香草花卷面包-无油微糖版

========动手作时间=======

[材料]

A:

高筋面粉g

冰牛奶~g(我是从g开始慢慢加)

无糖优格(原味)15g

(建议选用无糖的,糖量比较好抓,一般超商卖有糖的也可以用,糖量可以减少一些些)

B:

糖10g

老面40g

C:

盐3g

速发酵母2g

新鲜迷迭香叶捣碎大约2枝5cm

还有一些迷迭香粉少许

[步骤]

1.将材料A+B混合,搅打约5分钟,封好,移置冰箱静置1小时。(赶时间30分钟也可)

2.依序加入材料C搅拌,搅拌至完全扩展出现薄膜即可。

3.基础发酵约50分钟~1小时。

4.取出面团,分成6等分,滚圆松弛5分钟,方便的话,请帮它盖上湿布或是有抹一点油的塑胶袋,有时我也会盖干净的烘焙布。

5.将面团杆长。

6.翻面。

7.由长边将面团卷起来。

8.就这样让它长长的一条躺在旁边休息,方便的话也请盖个东西,避免表面太干燥。

9.10分钟后,请再杆得更长,我没有量要多长,后面有个黄色塑胶刮板当比例尺,反正不要少于45cm就对了。少了其实也没差,等等做成蜗牛(整个随兴)。

10.将面团再由长边卷起来,接着照图片这样乱绕。

11.(请问这样有人懂吗?)呜呜呜~~~~穿出来就对了。

12.如果想要做成花就这样。

13.乱绕也可以变成三角形,像图片这样不要钻下面,直接拉到左边捏合就好了。该不会没人发现里面有两种造型吧(惊慌~~)

14.收口捏好之后,翻面就搞定了。(请记得翻面!!)

15.后发放密闭空间大概50分钟,40分钟时取出。

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烤温仅供参考,度预热

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16.入炉前撒上高筋面粉,建议用小筛筛比较均匀。

17.入炉前稍微喷上一些水雾(因为想要脆皮)。

18.烤约18分钟。(中途烤色布均请自行将烤盘调头,掉头时可以再补一点水雾)

19.出炉哩~~~~~~

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虽然它看起来软绵绵~~但其实应该算是比较Q,稍微有点脆皮的面包。喜欢的话,当然也可以换成软面包的配方,哈!我还是会继续我的寻味之旅啦~~

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