牛至有着很大的作用，在欧洲一些国家，就把牛至当做一种香料调味料，好像罗勒、迷迭香一般用来腌制牛排，听说滋味非常好。
不过牛至最大的价值其实并不是用作调味料，而是它的药用价值。
牛至含有30多种抗菌化合物，因而牛至可能是一种潜在的非药物生长促进剂，因而也把牛至称作“天然抗生素”。
牛至全草均可入药，具有解表、理气、清暑、利湿的成效，可用于治疗中暑、伤风、头痛身重、腹痛、吐逆、胸膈胀满、气阻食滞、小儿食积腹胀、腹泻、月经过多、崩漏带下、皮肤搔痒及水肿等多种症状。