今日份甜品是红丝绒瑞士卷，瑞士卷我们也称之为蛋糕卷，在我国台湾地区叫瑞士卷，在我国香港地区叫果冻卷，在国外更是有各种各样的名字，比如日本叫蛋糕卷叫做“卷饼”,而在法国叫做Roulade,翻译成中文也是蛋糕卷的意思，其实无论在哪儿，这一个卷字，都非常形象地表达了这款蛋糕的形状。
其实，鱼香肉丝没有鱼，老婆饼没有老婆，瑞士卷其实也没有瑞士啥事。我们不要被它拥有的异域风情名字所影响，虽然是不可避免的，哈哈，记得小时候去超市买蛋糕吃的时候，真的是因为这个名字，而购买的瑞士卷蛋糕，所以可以说，这个名字取得真的很厉害。而我们今天的美味红丝绒瑞士卷，可是瑞士卷中最有气质最艳丽的一款。如果我们把小巧可爱的马卡龙比喻为活泼开朗的青春少女，那么红丝绒瑞士卷就是优雅成熟的气质女王。她制作简单，细腻丝滑，让人毫无抵抗地迷失在她高贵红色的外观之中，松软香甜的口感之上，值得一试哦。
烹饪要点：
1、关于糖粉，做了这么多次蛋糕，在制作过程中有遇到一种情况，就是无论是用手动打蛋器还是用电动打蛋器，就是无法将蛋清打至发泡，更不用说是硬性发泡了，这时候建议及时更换糖粉，甚至用白砂糖也是可以的，一般打至发泡成功，最长10分钟左右也就OK了，用电动的打蛋器比较省力哦。
2、蛋白霜和红曲粉面糊会师的时候，一定要用翻拌的手法，而不是搅拌，不然红丝绒蛋糕会塌陷无法成型，这个也是制作过程中经常容易出现的问题哦，并且加入的时候，要分三次加入，边加入边翻拌，这也是为了能够翻拌的更均匀。
3、瑞士卷要烤得薄薄的，加入奶油，卷起来就完成了，红丝绒瑞士卷也一样，我这边用的是八寸蛋糕模具的量，其实鸡蛋还可以减少一个，面粉再少些，这样蛋糕卷更薄，更容易成功，千万不要烤太厚了，太厚就卷不起来了。
红丝绒瑞士卷
食材清单：鸡蛋4个/纯牛奶50克/低筋面粉50克/糖粉25克/玉米油35克/红曲粉5克
装饰层清单：淡奶油40克/糖粉15克/草莓适量/蓝莓适量/迷迭香叶少许
烹饪步骤
-step1-
鸡蛋4个，蛋黄和蛋清分离，用蛋清分离器操作很方便。
-step2-
牛奶中倒入玉米油和糖粉10克，用手动打蛋器搅打均匀。如果没有玉米油，用色拉油也是可以的哦。
-step3-
接着筛入低筋面粉和红曲粉再次搅拌均匀，可以看到在红曲粉的作用下，碗里的面糊都变红了。低筋面粉过筛是因为过筛后可以保证颗粒大小较细、均匀,更加利于搅拌混合,做出来的东西口感也更加细腻、松软。
-step4-
将分离好的四个蛋黄也倒入面糊中，同样搅匀备用。
-step5-
蛋清中分三次加入糖粉共15克，用电动打蛋器打发至提起打蛋器有小尖角即可，这样蛋白霜就打发成功了。
-step6-
将打好的蛋白霜加入到红曲粉的面糊中翻拌均匀，蛋白霜同样也是分三次加入红曲粉的面糊中，记得一定要用翻拌的手法，而不是搅拌，这样做出来的蛋糕才不容易塌陷。
-step7-
在模具中铺好耐高温硅油纸，倒入拌好的蛋糕糊铺平，这里蛋糕糊要尽量薄一些，如果太厚脱模会失败，也不好卷成瑞士卷哦，抹平后要抖几下排出气泡再进烤箱。
-step8-
烤箱要提前预热，把整理好的红色蛋糕糊放入烤箱中，开上下火度烤20分钟，烤蛋糕的过程中，可以开始准备装饰层，淡奶油40克加入糖粉15克，用电动打蛋器搅打至硬性发泡，再次说明下，所谓硬性发泡指的是淡奶油打起泡后加糖或糖粉搅拌至纹路明显且雪白光滑,勾起时有弹性而尾端挺直的状态，这里一定要用电动打蛋器，除非你臂力天生惊人且不累，哈哈。
-step9-
红丝绒蛋糕烤好后从烤箱取出放凉，再涂抹上奶油，奶油要涂抹均匀，并且蛋糕一定要放凉，不然奶油遇热容易融化了就不成型了。抹奶油的技巧是先在蛋糕的一头把奶油涂成一个小山坡的形状，然后再抹均匀，这样卷蛋糕的时候才不会出现空心的情况影响到红丝绒蛋糕卷的美观了。
-step10-
奶油抹好用，用刀将蛋糕的四周修理平整，不然就卷不整齐了。修好后轻轻卷起蛋糕，整理好蛋糕的形状，去掉硅油纸。
-step11-
接着开始装饰，将剩余的奶油放裱花袋中，在红丝绒蛋糕表面点缀上波浪形状，然后再点击上草莓等水果。
-step12-
最后再点缀上迷迭香叶子，撒上糖粉，点缀上蓝莓，这道甜品界的性感女王红丝绒蛋糕卷就完成啦。
美味呈现
必须要展现下甜丝绒蛋糕这“美艳”的身段，如天鹅绒一般丝滑，绵软，甜蜜优雅。
菊子物语
红丝绒瑞士卷是菊子姐姐Cooking美味的第道美食，其实瑞士卷除了加入红曲粉做红丝绒瑞士卷，还可以加入可可粉或者抹茶粉等，平时搭配咖啡，适合姐妹朋友聚餐活动的餐前餐后小甜点，很实用，做起来吧。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的