天蓝蓝，海蓝蓝，花儿笑，鸟儿叫~~~
吃腻了烤的蛋糕，换个方法，今天蒸来吃。
之前做过一款百香果蒸米糕（链接在此），六六非常喜欢。蒸的蛋糕相对比烤的来说，口感更湿润，油量也偏低。最近没有入百香果，倒是买了两块大孔奶酪。尝试着用海绵蛋糕的方式蒸了一块奶酪蛋糕，效果不尽人意。最后换成用酵母，终于满足了我的要求。
今天用了个很特别的材料——欧芹碎。这种东西经常出现在西式料理中，大多用作装饰。味道跟芹菜类似，不像迷迭香、罗勒这些常见香辛调料那么的具有攻击性。跟大孔奶酪、鸡蛋混合在一起，倒是有着淡淡的特殊香味。
说是蒸蛋糕，其实做法上来说更像是一款中式发糕。成品是柔润有弹性的，即使是小一些的宝宝吃也不会有负担。
方子里是含糖含盐的，实际用料根据自家情况选择加还是不加哈~
奶酪欧芹蒸蛋糕
材料清单
低筋面粉g
牛奶80g
玉米油8~10g
鸡蛋1个
酵母1.5g
大孔奶酪（多美鲜）：16g
糖15g
盐1g
欧芹碎适量
工具
蒸锅、硅胶蛋糕模
做法
1
低筋面粉内加入酵母混合匀，然后磕入鸡蛋，加入玉米油、牛奶、盐和糖。
2
用蛋抽混合材料，搅拌成顺滑的面糊。
3
盖保鲜膜室温发酵1小时，也可以选择隔夜发酵10小时以上。发酵好的面糊表面有很多大气泡，体积膨胀的效果没有面团那么的明显。
我是头天晚上混的面糊，室温发酵40分钟后，冰箱冷藏发酵了不到8小时。
4
奶酪刨成丝状，连同适量欧芹碎加入到发酵好的面糊中，拌匀。
取硅胶蛋糕模5个，均分面糊。面糊8分满就可以了，盖上保鲜膜二次发酵20~30分钟。
二发结束的面糊
5
蒸锅内烧开水，放入发好的面糊，中火蒸15分钟，关火后稍微焖3~5分钟后取出。
模内的面糊有些多，蒸的时候膨胀的非常高，出锅会有点点回缩是正常现象。
6
稍微放凉后，蒸糕体积不会再有明显变化，拍个照片吧~
脱掉衣服再来一张：
剥开来的样子是这样的：
8
成品非常的松软，有淡淡的香味，糖盐的感觉并不明显。特意拍了个视频，可以感受一下：
小贴士：
1.糖和盐看自家情况选择加，但是奶酪不可少。再制干酪的味道会重一些，给孩子吃的话我建议选择高钙低钠的大孔奶酪。
关于奶酪的选择，有很多科普均有介绍，这里就不赘述了。我比较常用的是多美鲜和金凯利的两款，如果买不到中意的可以参考下方的这张奶酪图，前四款是比较适合宝宝吃的奶酪。
2.面糊的稀稠与面粉吸水性有关系，我用的是新良的蛋糕粉，如果用的其他牌子低筋面粉，发现面糊状态不如预期，可以加入适量牛奶来调节。
3.二发后的蒸糕会更加松软，如果偷懒的话可以选择一次发酵，把所有材料都混匀入模即可。
4.欧芹碎各大超市都有卖，如果家里没有，可以换成芝麻或者其他喜欢的材料，不过味道可能会有些区别哈~
5.吃不完的蒸蛋糕密封保存，再吃的话回锅再蒸热一下，一样会很松软哈~
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