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艾比?法賽特
5
年
积木文化
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现货
￥.00
內容簡介
＊七十道世界經典蛋糕食譜。＊步驟簡單、作法詳實，烘焙新手也能做出純正的蛋糕風味。＊全俯瞰作法分解圖，詳細解說蛋糕製作的各種技巧，步驟無盲點，輕鬆掌握所有過程。＊從最基本的海綿蛋糕、磅蛋糕，到進階的夾心蛋糕、乳酪蛋糕，種類齊全。＊分析蛋糕失敗的原因、基本糖霜與抹醬的做法及如何裝飾蛋糕，保證不失手。＊依照不同主題、場合推薦最受歡迎的蛋糕款式，人人都喜歡。
我的料理自學課－－世界料理解構聖經系列《手感蛋糕解構全書》
輕鬆掌握過程中的每個小細節做出充滿溫度的美麗蛋糕
喜歡吃蛋糕嗎？想為朋友家人親手做蛋糕嗎？精緻華麗的甜點固然令人心生嚮往，但是外表樸實充滿溫度的手作蛋糕，才是陪伴隨家人與好友共度美好時光與特殊節日的最好選擇。切下一塊淋滿糖霜、鋪滿水果或巧克力的蛋糕，無論在夏日午後，或是寒冷冬夜，內心馬上幸福滿溢。本書收錄近七十道經典蛋糕食譜，從最基本的海綿蛋糕、磅蛋糕，到進階版的夾心蛋糕、巧克力蛋糕與乳酪蛋糕，搭配簡單易懂的步驟分解圖，讓新手在家也能做出純正經典的蛋糕風味。快拿出你的烘焙工具跟著本書做蛋糕，與家人或三兩好友一同享用與眾不同的甜蜜滋味吧！
本書重點：?第一章：烘焙工具與基礎材料介紹、分析蛋糕失敗的主要原因、基本糖霜與抹醬做法及蛋糕裝飾。?第二章：超簡單入門款蛋糕，包括清爽的天使蛋糕和優格蛋糕、過敏體質也能享用的無麥麩蛋糕、經典的胡蘿蔔蛋糕、溫暖人心的反轉桃子蛋糕。?第三章：充滿豪華豐富感的夾心蛋糕，包括海鹽焦糖蛋糕、華麗的紅絲絨蛋糕、輕盈爽口的檸檬蛋白糖霜蛋糕、甜蜜的蜂鳥蛋糕。?第四章：可以常溫保存的磅蛋糕，包括好上手的蜂蜜磅蛋糕、清香的檸檬迷迭香磅蛋糕、松子磅蛋糕，以及充滿異國風情的柳橙綠荳蔻磅蛋糕。?第五章：魅力無人能擋的巧克力蛋糕，包括經典黑森林、有著香脆驚喜的焦糖榛果蛋糕、紐約黑磚蛋糕、奧立奧泥巴蛋糕。?第六章：口感香濃乳酪蛋糕，包括濃郁的紐約經典重乳酪蛋糕、充滿季節感的南瓜乳酪蛋糕、蘭姆椰子乳酪蛋糕，以及不用烤箱也能製作的免烤乳酪蛋糕。?書末附有專有名詞解說，解釋蛋糕製作的手法與材料特性。並依照不同主題／場合推薦適合的蛋糕，像是適合搭配早餐咖啡的蛋糕、可搭配下午茶的蛋糕、甚至是可以冷凍保存的蛋糕。
作者介紹
艾比?法賽特
居住在倫敦的自由料理設計師。十年前於倫敦的一家小餐廳中開啟了料理之路，接著開始為許多電視節目撰寫食譜，並和傑米?奧立佛等多位主廚合作。
書籍目錄
1.基礎
準備與建議工具＆食材……………………………………………………..01S.O.S.蛋糕烤壞了！............................................02
糖霜與抹醬奶油糖霜................................03巧克力甘納許........................04酸甜糖霜................................05馬斯卡朋糖霜................................06
裝飾糖漿………………07巧克力木屑…………………08棉花糖花朵………………………09大理石紋水果……………………..10
2.簡易蛋糕
清爽蛋糕奶油蛋糕................................11無麥麩蛋糕............................12天使蛋糕...................................13胡蘿蔔蛋糕.................................14原味海綿蛋糕.......................15
濃郁蛋糕鳳梨蛋糕................................16優格蛋糕.......................17
水果蛋糕蘋果穀片蛋糕.......................18柳橙蛋糕............................19杏仁糖衣蛋糕..........................20香蕉蛋糕..................................21李子杏仁蛋糕...........................22桃子反轉蛋糕............................23血橙杏仁蛋糕...........................24
3.夾心蛋糕
經典蛋糕棋盤格蛋糕..........................25咖啡蛋糕................................26覆盆子蛋糕..........................27薩瓦蛋糕.............................28檸檬罌粟子蛋糕........................29
堅果蛋糕核桃蛋糕.............................30芒果開心果蛋糕..................31海鹽焦糖蛋糕.......................32
清爽鮮奶油蛋糕紅絲絨蛋糕.......................................33檸檬蛋白糖霜蛋糕.........................34蜂鳥蛋糕..................................35鮮奶油蛋糕......................................36
4.磅蛋糕
簡單磅蛋糕蜂蜜磅蛋糕……………………………37糖蜜磅蛋糕……………………………..38馬德拉磅蛋糕……………………………39櫻桃杏仁磅蛋糕………………………….40茶香蘋果磅蛋糕……………………….41
香濃水果磅蛋糕柳橙果醬磅蛋糕……………………………42檸檬迷迭香磅蛋糕……………………….43燕麥酥粒大黃卡士達磅蛋糕……….44香蕉楓糖磅蛋糕…………………………….45松子磅蛋糕…………………………………46
香料磅蛋糕柳橙綠荳蔻磅蛋糕…………………………………47薑味磅蛋糕…………………….48蜂蜜香料磅蛋糕……………………..49
5.巧克力蛋糕
美味巧克力蛋糕黑森林……………………………………..50巧克力櫻桃蛋糕………………………51焦糖榛果蛋糕…………………………52棉花糖胡桃布朗尼…………………..53白巧克力蛋糕…………………………..54巧克力甜菜根蛋糕…………………….55
香料巧克力蛋糕巧克力薑味蛋糕…………………..56巧克力薄荷蛋糕……………………57巧克力香料蛋糕…………………….58
經典巧克力蛋糕紐約黑磚巧克力蛋糕…………….59泥巴蛋糕………………………….60古典巧克力蛋糕………………..61
6.乳酪蛋糕
烤乳酪蛋糕紐約經典重乳酪蛋糕..........................62南瓜乳酪蛋糕...............................63焦糖杏仁乳酪蛋糕.........................64
水果乳酪蛋糕紅莓乳酪蛋糕..........................65蘭姆椰子乳酪蛋糕..................66瑞可塔檸檬乳酪蛋糕.................67
免烤乳酪蛋糕巧克力乳酪蛋糕....................68檸檬輕乳酪蛋糕....................69醋栗黑莓乳酪蛋糕.............70
1.-(报编号：CP)
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