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法式享受
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法式鹅肝
在法国菜里，有着三大美食之称的便是法式鹅肝了。最早懂得享受这道美食的，大概是两千多年前的罗马人吧。鹅肝可以降低人体血液中胆固醇的含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极其有益。冲洗鹅肝并将血管剔除，用盐、糖、胡椒腌制三个小时。将鹅肝放入°C的烤箱中烤3分钟，冷却后铺上黑菌薄片。松茸菌用锡纸包好也放入烤箱中大火烤5分钟，取出摆盘。奶油加入蒜和*油，慢煮十五分钟，并用打碎机打出泡沫配在鹅肝上。这样一道口感醇厚的法式鹅肝就做好了。浓重的口感充分体现了鹅肝的魅力，伴以营养丰富的黑菌、松露和美味的蒜味奶油，绝对是冬季的进补佳肴。
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红酒炖牛肉
红酒炖牛肉是电影《茱莉与朱莉亚》中出现最频繁的一道法菜，相信很多人也是因为这部电影而了解这道法餐。将牛肉切块撒满盐和黑胡椒，裹满面粉。锅中放油煎牛肉，煎至牛肉各面金*。将配料切块，放入锅中炒几分钟后倒入红酒。煮开后放入牛肉，炖半个小时左右让红酒蒸发一些。注入没过牛肉的高汤，用两支迷迭香提味，盖上盖子煮一个半小时左右。土豆切成大块，小胡萝卜洗净切成两块，放油煎熟。此时捞出牛肉块，可根据个人口味放入盐和糖。淀粉勾芡收汁。最后把牛肉放回锅中炖一个小时，加入胡萝卜和土豆搅拌均匀，即可出锅。这样一道口感醇厚的红酒炖牛肉就做好了。
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马卡龙
马卡龙又称法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观精致小巧。在马卡龙刚传到法国时，只是单片，没有夹心。当蛋白杏仁饼传到法国后，特别是19世纪后，大批法国厨师竞相制作这种甜品，单片逐渐变成夹心。同时，富有想象力的法国大厨们也尝试加入不同的水果和果酱，甚至用咖啡和巧克力来创造五彩缤纷的颜色。就这样，杏仁饼变成了21世纪的马卡龙。在法国发扬光大的马卡龙，被贴上浓浓的法式标签。因此，马卡龙不单单是一种甜品，一种美食，它更承载着一种文化。
播音：李磊秦志远
编辑：周宇
排版：王坤枰高成栋
图片：来源于网络