苏东坡是北宋的大文学家，既热爱生活也乐于享受各种美食。因为他和当时掌权的宰相*见不合，从京城被贬到惠阳当一个小官。那时，广东是岭南瘴疠之地，北方人很难适应这里的天气环境。
苏东坡刚到惠阳时水土不服，经常上吐
下泻，周围又没有亲人照顾，一下子就消瘦了很多，心情很苦闷。因为苏东坡以前在京城做大官的时候很清廉，关心老百姓疾苦,所以名声非常好。住在附近的邻居们都非常仰慕苏东坡，经常过来帮忙送菜，但苏东坡的肠胃却总不见好，吃什么都没有胃口。
一天，有个邻居打听到苏东坡特别爱吃肘子，特意为他做了一道红烧肘子。这道菜看起来色泽红亮，闻起来香气四溢，立刻勾起了他的食欲。肘子吃起来肥而不腻，香辣可口。吃完后，苏东坡觉得意犹未尽，并且感觉肠胃也舒服多了。作为美食家的苏
东坡，品尝过各类美味，觉得这道红烧肘子味道与众不同，便询问邻居菜里加了什么特别的调料。邻居告诉他说，只比其他人做的肘子里加了本地特产的姜。当地人平常多用此姜来炒菜或泡水喝，对肠胃很有好处。
自此以后，苏东坡让人炒菜的时候都要放入这种调料，他的肠胃很快就得到了恢复，他又可以尽享南方各种美食了。苏东坡在惠阳生活得十分惬意，写下了“日唤荔枝三百颗，不辞长做岭南人”的诗句。因为这种姜出于古高凉郡（今广东惠州一带），外形又和生姜很相像，当地的老百姓将其命名为“膏凉姜”，后因谐音而讹称为“高良姜”。其味道没有生姜那么辛辣，既可用当食材也可药用。
高良姜
良姜，蛮姜，小良姜，风姜，海良姜，膏凉姜。
辛，热。归脾、胃经。
辛，热。入脾、胃经。
散寒止痛，温中止呕,和胃降逆。
本品善内攻走里，为温胃散寒之品，用治胃脘冷痛作用颇为显著。
1.散寒止痛：用于时发时止的胃脘寒痛，常与香附配用，如良附丸；若脘腹感寒绞痛如刺、两胁胀满，常与厚朴、桂心同用，如高良姜汤；亦可与五灵脂配用；若寒疝腹痛，可与小茴香同用。
2.温中止呕：用于胃寒气逆、呕吐清水、四肢冰冷等证，可与大枣同煎服，也可与半夏、生姜配用。
3.和胃平逆：用于寒邪客胃、气机失调、逆气上冲之呃逆，可与半夏、丁香同服。
1.高良姜与干姜，二者性味辛热，皆能温中散寒，但高良姜善治胃寒，主脘腹冷痛；干姜善治脾寒，主腹胀泄泻。
2.高良姜与生姜，二者皆可温中散寒，高良姜热重于辛，偏于走里，散胃寒而止痛；生姜辛重于温，偏于走表，散风寒而解表。
1.配香附：香附辛散苦降，乃理气之良药，能通行三焦、疏肝解郁，善行血中之气、调经止痛；高良姜辛辣芳香，温热行散，功专温胃散寒、行气止痛。二药伍用，温中散寒、理气止痛效佳。
2.配厚朴：气滞寒湿，胃脘疼痛，气不行则滞不去，寒不散则痛不减，故治宜温中祛寒、行气止痛。高良姜味辛气热，以温中散寒为长；厚朴味苦辛，气温，以行气消滞为最。二药相伍为用，散寒、行气并举，温中止痛最效。
3.配干姜：胃有寒，则胃脘冷痛、呕吐、噫气；脾有寒，则腹冷、腹痛、腹泻。脾胃皆寒，则上逆下泻。高良姜与干姜，均为辛热之品，同是温中散寒之要药，但高良姜以祛胃寒为长。于姜以散脾寒为要，二者同用，脾胃寒邪并祛，上止逆、下止泻、温中阳、止疼痛。
4.配大枣：脾气虚弱，寒邪内生，饮食不佳，呕吐不止，治宜和胃健脾、散寒止呕，取味辛气热之高良姜温中阳、祛寒邪，伍以味甘性温之大枣补中虚、健脾气，扶正兼以祛邪、祛邪勿伤正气，相辅相成，益气散寒，止呕力彰。
5.配半夏：胃中寒，饮食少，常呕吐，腹满胀。高良姜辛温，祛中寒，温中阳；半夏辛温，和胃气、降寒逆。二者相伍为用，散寒和胃，降逆止呕，功效大增。
6.配苍术：高良姜温中散寒、行气除冷；苍术辛香燥烈、祛湿健脾。二者合用，散寒祛湿，温中健脾，为寒湿中阻、脘腹胀满、疼痛不舒、舌苔浊腻等证之要药。
7.配小茴香：肝经有寒，寒疝腹痛，小腹掣痛；肝寒横脾犯胃，呕吐食少，腹冷腹泻。小茴香止痛除肝寒，配伍高良姜温脾，肝脾同治，寒去痛止。
阴虚有热者忌用。
内服：3～6克，入煎剂，或入丸散。
为姜科山姜属植物高良姜的根状茎。生于山坡草地、灌木丛中，或人工栽培。分布于海南省及雷州半岛、广西、台湾、云南等省区。夏末秋初采挖生长4～6年的根茎，除去地上茎、须根及残留鳞片，洗净，切段，晒干。生用。
《别录》："高良姜，大温。主治暴冷，胃中冷逆，霍乱腹痛。"
《本草从新》："暖胃散寒，消食醒酒，治胃脘冷痛。"
《本草汇言》："高良姜，祛寒湿、温脾胃之药也。若老人脾肾虚寒，泄泻自利，妇人心胃暴痛，因气怒、因寒痰者，此药辛热纯阳，除一切沉寒痼冷，功与桂、附同等。苟非客寒犯胃，胃冷呕逆，及伤生冷饮食，致成霍乱吐泻者，不可轻用。"
附药：红豆蔻
为姜科植物大高良姜的干燥成熟果实。性味辛温，归脾、肺经，功能散寒燥湿，醒脾消食。用于寒湿所致的脘腹冷痛，食积胀满，呕吐泄泻，饮酒过多；亦可研末掺牙，治疗风寒牙痛。用量3～6g，入汤剂，生用。阴虚有热者忌用。
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