干洗VS水洗
松茸产地的藏族老乡告诉我，其实，在他们看来，松茸最好不用水洗，会破坏松茸醇和它的鲜香。以逸待劳的做法是用干净的布擦一擦松茸，为其“洗尘”，将表面的泥土和杂物擦净即可（洁癖及强迫症请飘过），表皮的棕色物质营养物质含量极高，去掉可惜了哦！当然这个是一家之言，记住，主要就是去掉蒂部的泥土，然后去掉表皮的杂质，然后用水冲洗一下。
金属刀VS木刀
清洗过的松茸最好不要用普通菜刀来切，因为野生菌碰到金属会变青。首选木刀，其次陶瓷刀，或者直接手掰。
烹饪配料
野生松茸均来自海拔米以上的高山，无污染，味香甜。所以真正的厨神会选择同样天然无污染的上好食材搭配松茸，比如山泉水、土鸡、土鸡蛋、深海海鲜、云南老火腿等等。任何松茸烹调的菜肴都不需要加入过多的调料，鸡精、味精都是画蛇添足的败笔，唯有让多余的调料都走开，让松茸原本的鲜味尽情释放才是上品。
保存
收到快递以后，请各位火速把松茸取出，因为保鲜箱里有冰袋，所以会有一点水分在表面。请大家自然晾干表面水分后，用厨房用餐巾纸包裹后放入冰箱的冷藏（0度及以上），这样的保鲜期限为3~5天，记得尽快吃完哦。如果你想长期保存，就按照上面介绍的方法，将包裹好的松茸用食品袋分装好，放入冷冻室（0度以下），这样可以保存6~10个月，每次吃的时候取出解冻，清洗即可。
香煎松茸
酥油煎松茸是《舌尖Ⅰ》上香格里拉藏族同胞们最常用的吃法，在藏炉上融化一小块酥油煎制，不添加任何调味品。世世代代和松茸的相处让他们学会了最简单却美味的吃法。不生活在藏区的好吃嘴可能会问：我们没有酥油怎么办？告诉你，买一块*油回家，*油煎松茸同样美味。（小编悄悄告诉你：总统发酵*油最佳。）
日式做法
高级日料店都将炭烤松茸排名放在松茸刺身之前，炭火上的松茸受热微微卷起，清香静止了时间，只要一点点盐，柔韧的口感加上入口的清香让人久久回味。做菜是不是可以离了火？
日式做法里有一道经典的，那就是松茸刺身，只需要将新鲜的松茸切薄片放在冰块上，蘸酱油芥末，入口爽脆。
片其貌不扬的蘑菇，加上一团朴素无华的白米饭，怎么看都激不起食欲，但却是日本寿司店里的珍品。松茸寿司以最低调的方式隐藏了自己的风华，却用内在折服了大众。
清汤松茸
选取上好山泉水，置于石锅（砂锅）中，加松茸清炖，任何调料都不加，只在上桌时加一点点海盐提味。
松茸炖鸡
中国人喜肉汤，尤其广东人更好煲汤。土鸡焯水，待鸡汤炖好，加入松茸，在沸腾的鸡汤中翻滚就香味四溢了，起锅前加盐调味。很难说这汤的主角是鸡还是松茸。其次还可以选择老鸭来炖，加入一些茶树菇，也是不错的选择。
松茸焖饭
米饭在长江以南的餐桌上是绝对的主角，每个地方都有自己的焖饭，云南的火腿洋芋焖饭、广东的煲仔饭、两湖地区的萝卜五花肉焖饭。加上几片松茸一起焖，就能让松茸的香味一丝不漏的渗透进米饭中。
松茸蒸蛋
鸡蛋，最普通却最营养的食材，将鸡蛋打成糊，加少许水，蒸到六七成熟时，放入切好的松茸片蒸熟就可以了。也可以加入鲍鱼或其它海鲜，不必太多，就像无意的顺手之举，却能成为精华。
青椒炒松茸
青椒脆嫩微辣的口感就像惊动了味蕾的精灵，正好可以衬托松茸的香气。松茸斜切成片，混合油，急火快炒，美味旋即出炉。
锡纸烤松茸
松茸切片后均匀涂上橄榄油，包上锡纸，炉火慢烤，橄榄油的清香渗透进松茸的汁液。脱去锡纸“外衣”后，你会发现除了清香还是清香。当然，现在人家能准备炭火的实在不多，所以悄悄告诉你，家用烤箱也可以哦。
油炸松茸
裹上绿豆粉炸过之后的松茸，外形上已经完全变了样，若是和其他菜品一起炖煮，不知情的吃客们得到的惊喜一定不亚于捡到金元宝。当然，裹绿豆粉油炸后，除了和砂锅炖菜搭配，也可直接食用。没有绿豆粉，那就生粉+蛋液吧！
松茸油
这是一种典型的云南吃法，新鲜松茸撕条，锅内放油，烧热后倒入松茸丝，开小火慢慢熬，直到水份熬干，闻到香味。油松茸要和油一起装瓶保存，无论米饭面条，从旺旺的油瓶子中夹一筷子出来佐餐都是极好的。这也是在没有冰箱的时代，把松茸的香味保存最长时间的一种方法。
松茸排骨山药汤
山药排骨一直是中国人餐桌上的经典，若再加上松茸，排骨借松茸增鲜，松茸因猪油更润，而山药和松茸也算是山珍间的完美组合。
菌子煲
有人说杂菌汤埋没了松茸的鲜美，却不这么认为，每种菌类有各自不同的香味，能够让各种鲜香滴水不漏的融合，而各种菌子还保留自己的口感，实在是一种奇妙体验。所以你可以多准备几款菌子，比如香菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇等与松茸一起煲，用松茸提升其他菌子的香味，用其他菌子补充松茸的口感，互相融合，也不失为一道大菜！
松茸炖花胶
上海亚信峰会的晚宴上，一道松茸炖花胶惊艳了宾客，这是深山中的美味和深海中瑰宝的一次成功相遇。用猪骨汤慢炖的松茸和花胶，你想不想也试一试？做法很简单，猪骨（排骨）提前炖煮1小时左右，提前半小时放入松茸，快好的时候放花椒，最后放一点点盐提味即可。
松茸酱
为了延续松茸的鲜香，在雨季过后也能品尝到松茸，藏区的主妇们会在家自制松茸牦牛肉酱。松茸切丁混合牦牛肉丁一起与动植物油小火慢煮，出来的松茸牦牛肉酱虽然已经看不出原本美丽的容颜，却延续了“生命”。
记得某以牛排著称的餐厅几年前推出了一道松茸西冷牛排，至今仍深受食客欢迎，松茸酱功不可没。若是在家自己煎牛排，简单的做法是煎牛排的同时放入松茸，肉汁会很好的渗入松茸，绝对是牛排锦上添花的一笔。
虫草松茸汤
同样来自高海拔地区的珍贵的药品——虫草，若是遇上松茸，那绝对是营养上的一个连环计，二者均有抗肿瘤的效用。只要加两片生姜一起炖，就能成就一碗营养味道均属上乘的极品靓汤。加之松茸减肥的功效，无论三高人群还是爱美的女性，都无法对它说no。这是一款及补的汤，建议就做成清汤，食材只有虫草、松茸，调料只需要姜片和盐。松茸先煮约半小时，起锅前10分钟把虫草放进去就可以了！
松茸饺子
我吃的是饺子吗？不，我分明是在吃松茸啊！因为中国人对饺子的热爱，饺子家族里怎么能少了松茸。做法和香菇水饺相同，唯一的区别是，要加入少许耗油，可做蒸饺，亦可作水饺。
奶香松茸
松茸和蛋液混合均匀后，盖上1-2片乳酪，烤箱摄氏度烤8分钟，烤的过程中你就能闻到淡淡的奶酪香。借助奶酪微酸的奶香松茸也多了一份华彩。
椰香松茸面包卷
既然松茸可以搭配奶酪，为什么不能搭配椰奶？让我们来脑洞一下，一个椰香松茸面包卷就横空出世了。椰奶和面，最后卷入松茸。松软的面包一口咬下去就有椰香，再咬下去竟然有松茸，一切都与众不同了。
青菜双菇
很多大饭店都会用一道青菜双菇作为爽口蔬菜，聪明的厨神把双菇中的口蘑换成松茸，鲜度提高了简直不止一个八度。
鲍鱼松茸太极羹
鲍鱼松茸太极羹是一道颜值极高的菜，一半是青瓜汁混合了松茸丝的绿色，一半是南瓜汁混合了鲍鱼丝的金*，放入透明的玻璃盅组成太极图案，上桌是架在小酒精炉上保持温热，如此美好，都不忍心拿下来尝上一口。
迷迭香焖松茸
松茸和迷迭香，两种似乎格格不入的香味放在一起，会是谁遮盖了谁呢？先煸炒迷迭香，再加入松茸焖熟后放入用豆豉炒过的南瓜加水继续焖。看似不搭调的食材竟然也成了美味。
松茸卷
现如今，薄透的越南春卷皮被中国人广泛应用，包上水果蔬菜和煮熟的虾仁、鲍鱼等，生食的爽脆等待着熟食的Q弹，一起蘸甜辣酱爽口又营养。另外，也可以把松茸和豆芽肉末香菜一起炒熟后包春卷皮油炸，同样是春卷，却有生食和油炸两种完全相反的吃法也很有趣。
松茸糯米鸡
糯米鸡大家一定不陌生，荷叶最终虽然会离开餐桌，却把香味的精华留给了盘中其他的食物。厨神驾到，给糯米鸡中加入松茸，原本以香取胜的一道菜，现在又多了鲜。
松茸茶
听到松茸茶的名字，觉得这简直不能被称作一道菜，我们却极其推崇。直接把松茸片泡入40-50摄氏度的温开水中，展露出的是没有任何杂质的，极致的鲜甜。喝完松茸茶后，松茸当然也不能浪费，直接食用即可。看似朴实无华实际能够吃出松茸的本味。
松茸炒丝瓜
夏季，有消暑功效的丝瓜常常成为很多家庭的常备菜，大蒜炝香后和松茸一起清炒。一清二白的颜色似乎互不想让，其实松茸的香味早已打劫了丝瓜的寡淡，只留下了消暑的功效。
松茸意面
喜欢吃意面的朋友一定知道，好的青酱需要多道工序，算是在厨房大动干戈了。如此费尽周章地做一碗罗勒奶油意面，却只在出锅的时候放上几片松茸，简单一个动作鲜味倍增，此刻才发现，原来松茸才是这盘意面的主角。
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