迷迭香

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TUhjnbcbe - 2022/11/14 17:23:00
北京中科白殿疯 https://yyk.99.com.cn/fengtai/68389/jingyan-392913.html

虽然立秋已过,但天气还是很热。

在厨房忙做饭时,感觉自己就是水(汗)做的。

如果找不到需要用的各种调味料,那就更糟心了。

而且每次看食谱的时候,只要涉及多种香料,就算是简单美味的食谱,也会觉得有点「复杂」。

对于这样的食谱,食帖君都会在脑海里过一遍厨房储备,确定自己「都有这些食材了吗」?

不过食帖君最近发现,香料其实很方便,还可以让不太会做饭的人,也能做出极具风味的食物。

不过每次做菜都要组合各种香料,还是有点麻烦,有没有什么一劳永逸的方法?

秘诀就是,「一瓶搞定调味料」。

根据自己的喜好,一次性准备多种香料,按不同风味将香料混匀,储存在瓶子里,需要的时候直接拿来用,还厨房一片清静。

也许会有人问,直接买十三香等其他市售调料包不就好了吗?

自制调味料,相对于加工过的调味料来说,有以下优点:

1.不包含不必要的成分,如防腐剂或味精。

2.可自行搭配香料比例,控制口味和份量。

在此基础上,还有日常使用的方便之处:

3.可以轻松准备餐点,避免急忙调配的情况。

4.常备最爱或最常用的调味料,提高做饭的速度和成功率。

比如说,食帖君使用频率较高的两种香料混合物是:

「红糖+肉桂粉+大蒜粉」

「香叶+八角+桂皮+草果+陈皮」

把它们分别混合在玻璃瓶里,要用的时候,找到一个瓶子就能搞定一道菜的调味料。

使用粉末、干香草制作调味料都可以,建议前往超市或市场购买散装香料,有料理机的话还可以自行研磨。

大蒜粉和洋葱粉,有兴趣自制的话,将其送入烤箱低温烘干,再研磨成粉末即可。这个方法同样适用于其他香草或食材。

至于香叶、小茴香、花椒等香料,直接与其它粉末混匀就好。(除非你喜欢磨成粉末

最后,准备好干燥的瓶子或其它容器,把这些「小可爱」统统装进瓶子里,就大功告成了。

如果你没有使用香料习惯,希望你给它一次机会。如果前面食帖君常用的两种香料组合,还不能让你满足:

接下来,6个自制风味调味料食谱,请笑纳。

南瓜肉桂调味料

Ingredients

肉桂粉……2汤匙

肉豆蔻粉……1茶匙

姜粉……1茶匙

多香果……1茶匙

碎丁香……1茶匙

Instructions

1.将所有成分混合在一起并存放在密闭容器中。

2.此食谱均使用干香草研磨的粉末,建议尝试一下新鲜研磨的口感!

Tips:此款香料可用来烤蔬菜、做煎饼和南瓜派等食物。

香草柠檬大蒜盐

Ingredients

食盐……半杯

鼠尾草……半杯

百里香……半杯

迷迭香……1杯

柠檬……1个

蒜瓣(去皮)……4~5个

Instructions

1.将烤箱预热至℃,然后将所有材料放入料理机中搅拌均匀。

2.将研磨过的香料均匀撒在烤盘上,焙15~30分钟左右,直至干燥。

3.从烤箱中取出并冷却,然后存放在密闭容器中,在3个月内用完。

普罗旺斯风味调料

Ingredients

干百里香……3汤匙

干牛至叶……2汤匙

干马郁兰……1汤匙

干香菜……2汤匙

干薰衣草花……1汤匙

Instructions

1.将所有成分混合在一起,储存在密闭容器中。

2.如果你更喜欢细腻的香草质地,可以使用料理机将其搅拌成粉末。

自制咖喱粉

Ingredients

碎孜然……4茶匙

香菜粉……31/2茶匙

姜*粉……2茶匙

生姜粉……1茶匙

*芥末粉……1/4

辣椒粉……1/4茶匙

Instructions

1.将所有成分充分混合,存放在密闭容器中,根据需要添加到你喜欢的食物中。

摩洛哥风味调料

Ingredients

生姜粉……1茶匙

香菜粉……1茶匙

碎白胡椒……1/2茶匙

肉桂粉……1/2茶匙

五香粉……1/4茶匙

磨碎的姜*……1/4茶匙

Instructions

1.结合所有成分。立即使用,或在密闭容器中存放长达一年。

Tips:此款香料适合腌制和烹饪鸡肉。

炖肉调味料

Ingredients

通用面粉……1杯

干牛至……2茶匙

干罗勒……1汤匙

干迷迭香……1汤匙

干欧芹……1汤匙

盐……1汤匙

黑胡椒……2汤匙

芹菜种子……1汤匙

洋葱粉……2汤匙

Instructions

1.将所有成分充分混合,存放在密闭容器中,根据需要添加到你喜欢的食物中。

有了这些提前配好的调味料,至少手忙脚乱的情况,在一定程度上会减少……吧!

不过,食帖君真的很好奇,你平时最爱/最常用的调味料是什么?

说喜欢泡面调味料的

你别走

edit.AC捏

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