随着21世纪的到来，植物提取物行业进入了*金时期，并在各行各界都担任着不同的角色。各个国家或地区对植物提取物要求不同，因此产品应用也不同。我国植物提取物的应用主要在以下方面：药理作用、保健功能以及食品添加剂。
迷迭香药理作用
中草药制药的使用历史悠久，近年来，中医的概念逐渐闻名世界。据《神农本草经》记载，枳实具有“止痢、生肌、益五脏、益气减肥”的作用。根据现代药理研究，枳实能改善胃肠平滑肌和四肢肌肉的弹性和张力，所以枳实提取物被广泛用于胃扩张、胃下垂、脱肛、疝气、子宫脱垂等。并且在许多临床研究也证实，大剂量枳实提取物还有助于治疗低血压。
枳实保健功能
植物提取物中的成分包括多酚、*酮、萜类等，在多个研究中这些成分多已被证实具有较强的生物活性，对人体健康具有不可忽视的功效，对其保健功能的开发已成为植物提取物的主流应用趋势。其中，迷迭香具有镇静安神、止痛的作用，可缓解头晕目眩、头痛、神经痛、神经衰弱等症状。同时还具有刺激神经系统运转，提高记忆力的功效。
食品添加剂
抗氧化剂：其中迷迭香提取物的抗氧化效果非常理想，它的效果比BHA、BHT、PG强5～7倍，主要适用于动植物脂肪和富脂食品，尤其是适用于植物油中，如色拉油、调和油、高烹油。迷迭香提取物还能有效地延缓油脂氧化，提高食品的稳定性，显著地延长油脂及富脂食品的货架期。
迷迭香提取物甜味剂：植物提取物中往往含有丰富能有效的刺激感官的成分，比如天然的甜味剂和挥发性物质，甜味剂中的罗汉国提取物和甜叶菊糖苷目前广受欢迎，其不仅甜味突出，而且是蔗糖的理想替代品。
着色剂：植物色素是植物颜色的主要成分，有些植物含有丰富的色素，可以用来提取色素。我国现有的植物色素有几十种，如姜*素、辣椒红等。