它是怎么做的之
麦乐鸡块
鸡块
相信是各位肥宅的致爱之一
但是
鸡块里的肉真是鸡肉吗？
为什么鸡块的肉多汁呢？
年
食安叔决定推出
《它是怎么做？》
食物生产系列
给大家看年你常吃的食物是怎么来的
本期就带大家看看
金拱门的鸡块是怎么生产的！
分切鸡
曾经有传闻：扔进活鸡进一部机器，挤出来就是肉泥而制d成。（手动恶心）
事实上当然不是了，因为一整鸡各个部位都有其对应的美食，不然工人们就不会花这么多时间细心分切呢。（手动无奈）
如鸡腿与鸡翅，当然要分出来做出各种炸鸡翅、烤鸡翅等，还有我们鸡扒汉堡等。
而真正用来做鸡块的是：鸡脯肉、里脊肉与鸡肋肉。并且鸡皮也不是全放的，是有比例放的，据说这加点鸡皮口感与味道更好。
碎成肉泥
而这些处理过的鸡会被打成鸡肉泥，此时的肉泥其实就跟我们在超市买的肉馅差不多。
加料搅拌
搅拌环节，就是所有腌制鸡肉的调料、食品添加剂都在这个环节加进去，包括鸡皮。
添加调料与食品添加剂详情
保持肉质水分：磷酸三钠、变性淀粉；
提升风味：盐、香料、小麦淀粉、葡萄糖、柠檬酸、自溶酵母提取物；
保持新鲜：迷迭香萃取物、红花油；
成型
搅拌好的鸡肉通过模具压制成型，薄薄裹上一层面糊和一层面包糠，这时可以闻到白胡椒的味道。
在这里就形成了我们常见的鸡块形状，细心的同学会发现，其实鸡块就只有四种形状，强烈健议增加多点好看的。
初炸
是炸，但是这次炸主要作用是让鸡块成形，里面的肉还是生的，最多是半熟。
成品包装
最后就当然是包装了，然后配送到门店中使用，但是这类食品基本是冷链生产的，即是要在低温冷冻下保存的。
检测
正常来说每一批食品出厂前，都要给过质检合格才能上市的（全世界都是一样），但金拱门还有一道比较特别的检测：风味检测，检测员要隔每一个小时吃一块鸡块，来确保其是否达到要求。（真的吃鸡吃到怀疑人生）。
最后
鸡块虽好吃
但为了健康与美貌着想
还是健议少吃
油炸食品