一锅非常棒的鹰嘴豆
人们似乎想像我是一种家常菜，只吃自制面包和碾磨自己的谷物，而不仅仅是做饭时有强迫症的人事情正是她想要的那样。尽管我很想生活在一个另类的世界中，在那里我总是有自己的时间和精力来做自己的东西，但我却不喜欢冷冻面包屑的鸡肉（偶尔有面包屑），意大利式饺子，盒装股票和罐头豆；冷冻室几乎总是包含前两个（便当盒英雄！）和橱柜，后者是柜子，这就是为什么几个星期前朋友告诉我那种不休的声音几乎就像是在供认一样，前几天她从来没有煮过自己的干豆，我什至无法唤醒自己来品尝人造恐怖。
但是，从那以后，我就一直在思考何时要去煮干豆，什么时候我绝对不做，对我来说，当豆是许多甚至甚至是鹰嘴豆泥中的一种成分是，罐头豆就可以完全满足我的需求。有时候，当您真的希望豆子成为明星时，我将提出这样的论点，即如果可以的话，通常不会像您想的那样多。我很震惊地发现我（在15个月前购买的）干鹰嘴豆浸泡了24小时以上，经过20分钟的煮沸时间后完全变软了，尽管我认为通常接近1小时。从头开始烹饪豆类的好处不仅在于风味更深，而且还可以将其他各种风味一直烹饪到豆子中，而不仅仅是在事后添加它们。
还有：肉汤。豆类烹饪液是其中最美味的一种，特别是加入了香草，大蒜和更多调味料-保证您不敢将其沥干。它本身可能是汤的底料，或者是我最喜欢的这种鹰嘴豆的食用方式，但要撒些液体，所以它不是汤或色拉。但是不要停在那里。当您制作一锅非常棒的鹰嘴豆时-在这里，我们从托斯卡纳风格的白豆中汲取灵感，但将其应用于这种多肉的豆中-我可以想到至少八种方法将其变成一顿饭，并且如果您将它们结合起来多种想法（如上所示的salsverde和burrata；我们一次添加了枯萎的菠菜，哎呀，我不知疲倦的丈夫在回家的路上从商店里拿起菠菜），您几乎有无限的可能。
与一锅真正的鹰嘴豆有关的8件事用少许橄榄油和一些豆汤重新涂抹；将其浸入少量的或两片绿色蔬菜中将一勺或两片番茄酱中搅拌用细雨橄榄油和帕马森干酪或佩克立诺干酪磨碎用萨尔萨调味酱完成将其混合至更光滑的质地，添加意大利碎牛肉和溅上一碗做意大利面的煮肉汤在上面放一个鸡蛋在上面放上一份墨西哥卷饼（这是新的#putaneggonit吗？）烤些橄榄油刷过的面包，用生蒜瓣擦，钢包豆在
不用说，您还可以使用以上方法来捣碎一罐鹰嘴豆吗？万一没有，您绝对可以。如果您有时间，请喝几杯蔬菜汤，并用下面的一些额外食物（大蒜，鼠尾草，花椒）corn一下，直到充分注入，约15至20分钟，然后加入罐头，沥干并冲洗的鹰嘴豆并让它们在混合物中慢慢煮沸10至15分钟。
真正的鹰嘴豆大锅
时间：30分钟至2小时，再浸泡
如果喂养严格的素食者，则跳过巴马皮。
我没有在慢锅，压力锅和/或InstaPot中测试此食谱，因为我只是一个人，嘿，但是您绝对可以在上述所有方法中制作豆类。当我尝试每种方法时，我将填写具体的烹饪时间，或者指出评论者是否足够友善，以使我们知道上述操作花费了多长时间。
1磅鹰嘴豆干水2汤匙粗盐或粗盐，分开2个新鲜鼠尾草或1个鼠尾草和1个迷迭香4至5瓣大蒜，去皮但切碎1/4茶匙全黑胡椒帕尔马干酪皮（可选）
一天或几个小时之前：将鹰嘴豆放在一个大碗中，盖上8杯水和1大汤匙犹太洁食盐，然后浸泡尽可能长的时间，最好至少浸泡4个小时，甚至最多一到两天在冰箱里。好处很简单：浸泡时间越长，煮饭所需的时间就越少。
烹饪方法：沥干鹰嘴豆，将其加入装有12杯新鲜水的大锅中（最好5夸脱）。再加一汤匙（或更多，您可以品尝液体使它变好）犹太洁食盐，鼠尾草，大蒜和胡椒粉，并在高温下将混合物充分煮沸。撇去上面的泡沫；与鹰嘴豆一起食用，意义重大而引人注目。煮沸2分钟，然后将热量降低至低火煮，盖上锅盖，煮至鹰嘴豆变嫩为止，只需25到30分钟（浸泡近30小时后，我的菜就变了，尽管我发现这很不寻常）然后上升至11/2小时。放凉他们的汤。我通常会捞出大蒜，鼠尾草和花椒，这样它们就不会妨碍您，但您可以留在其中进行额外的注入。
使用方法：请参阅以上任何想法，并结合使用任意数量。在烤面包上放些西红柿酱和蔬菜，也许吗？一点通心粉和意大利面，橄榄油和巴马干酪的漩涡？莎莎佛得角和burrata？前面有那么多美味。
储存：将鹰嘴豆放在冰箱的烹饪液中保存长达一周。