人们常说：生活要有仪式感，很多人都觉得烛光红酒和牛排是非常有生活仪式感的搭配，除了去餐厅吃牛排以外，其实也可以在家自己动手制作，不过你需要知道牛排的种类有哪些，这样才能挑选到自己想要的牛排，如果是自己制作的话，你还需要了解牛排如何腌制更好吃。
原切牛排
原切牛排是在牛肉屠宰后直接取出相应部位正片切割下来，血丝和肉质的纹理清晰，这样的牛排不添加任何化学添加剂和食用胶，也不会经过过度腌制和调味，是绿色健康度最高的牛排种类。很多人认为，原切牛排不应该是整齐的纹理，整齐的一般都是合成牛排，其实一般切割都是在冷冻之后，这样牛排才会保持平整感，卖相更好。买牛排原切牛排配料表会只有牛排可是加工工艺都是原切未腌制，这就是最好的原切牛排类型。
非原切的合成牛排
合成牛排是采用工艺达到不同纹理的原切牛排系列了，一般采用的工艺第一类是注脂。为了在肉形上花纹密度更细腻，类似雪花牛排那样的漂亮纹理会采用注脂达到。纯粹的原切牛排纹理类似树叶状，而注脂牛排的纹理有点密密麻麻的喷射状，这样的合成牛排价格也比较廉价。
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在家做牛排最怕的就是自己腌制过程，不熟悉腌制程序和调味料比例造成味道两极化差异。喜欢买些腌制好的原切牛排，其实原切腌制的牛排，也只是原切牛肉基础上用黑胡椒汁、迷迭香、海盐。蔬菜汁等原料调味儿，通过按摩让肉质变嫩筋络松软后再放入冷冻层。吃着方便，口感更好预热腌制让口感更嫩，所以自己在家想把原切腌制的牛排煎老都很难。
想要煎制出美味的牛排，牛排的挑选和腌制是非常重要的两个步骤，相信通过以上简单的介绍，你对牛排的制作已经有了清晰的认识，快去分享给身边的小伙伴吧，阅读了本篇文章的人，还阅读了几分熟的牛排好吃。