卤肉饭
图文
Xiao小C
原料：
五花肉g、老抽3勺、白糖20g、洋葱1个、菜籽油适量、青菜一棵、生抽4勺、料酒3勺、五香粉5g、鸡蛋4个、花椒油5g。
1.五花肉洗干净。
2.将五花肉切成大小合适的块。加入2勺生抽，勺老抽，2勺料酒，腌制冷藏隔夜。
3.准备配料。洋葱切丝。
4.锅里倒入适量的菜籽油，等油熟烫以后加入洋葱小火慢炸，炸至金*煸干起锅。
5.利用锅里的油将五花肉炒香出油。
6.加入适量的水（水没过五花肉），倒入之前炒干的洋葱。加入剩下的配料。
7.将混合好的卤肉倒入电饭煲内。
8.选择蒸煮功能，设置为1小时。
9.在蒸熟的时候就去煮鸡蛋，鸡蛋煮好之后去壳，等蒸煮功能结束后，加入卤肉中。继续选择蒸煮功能，设置时间为1小时。
10.1小时以后卤肉就做好啦，卤蛋也做好啦。
11.接着煮米饭。大米洗干净倒入电饭煲中，加入适量的水。（一般我是加入没过掌背的水量）。
12.选择电饭煲标准煮饭功能。在米饭快要煮好前，将青菜洗干净，放入沸水中煮熟捞出待用。最后，米饭盛碗，加入青菜，卤肉对半切开铺在米饭上就可以啦。一碗香喷喷的卤肉饭就做好啦。
台湾卤肉饭
图文
英英菜谱
原料：
五花肉克、红葱头30克、卤蛋半个、青菜3棵、干香菇20克、红烧酱油30克、冰糖15克、美极鲜味汁3克、鲜鸡粉1克、浓缩鸡汁1克、米酒10克、五香粉2克、盐2克、白胡椒粉2克。
1.备原料：干香菇用温水泡4小时。
2.主创调料：鸡粉、浓缩鸡汁、鲜味汁。
3.五花肉温水洗净，切成丁，香菇红葱头切成丁。
4.做锅入油，热后倒入红葱头丁。
5.爆香后倒入肉丁。
6.倒入香菇丁。
7.倒入米酒炒匀。
8.倒入红烧酱油。
9.倒入鲜味汁。
10.倒入浓缩鸡汁。
11.放入鸡粉、五香粉、白胡椒粉、盐。
12.倒入适量开水，以末过肉为宜。放冰糖。
13.烧开后撇去浮沫。（浮沫少可以省略次步骤）
14.小火炖1小时。
15.蒸熟的米饭上放入卤肉、焯好的青菜。
16.上桌时配半个卤蛋。
小窍门：
卤好的肉关火在卤汁中浸泡3小时，味道更佳。
卤肉饭
图文
Josh的小厨房
原料：
五花肉1斤、洋葱1个、老抽适量、生抽适量、金兰油膏适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、糖适量、香草适量、迷迭香适量、百里香适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
1.原料：五花肉，洋葱，葱姜蒜，生抽老抽，金兰油膏，桂皮，八角，花椒，干辣椒，香叶，糖，香草，迷迭香，百里香，五香粉
2.五花肉切成一厘见方的带皮肉条（切肉块也可以，我倾向于切带皮肉条，这样每块肉上有肥有肉也有皮）洋葱切丁（当然如果有红葱头更好，没有就用白洋葱替代，实在没有就只能用紫洋葱
3.锅下油，倒入洋葱末，中火不停炸，制作葱油酥。
4.炸的缩水略微焦，就可以捞出来。
5.锅里剩下的油不到倒，继续用。烧热，把姜蒜到进去爆香，加入干辣椒和花椒继续爆
6.到入肉和其他的固体卤料，不停翻炒
7.肉收紧变白后，趁锅热，倒入少许料酒；加入酱油和油膏，我个人用的比例是，生抽：老抽：油膏=1:1:2；加入适量的水，翻炒。
8.把所有东西倒入砂锅（我用电磁炉没发用砂锅，就只能用奶锅微火炖），加入适量的水没过所有食材，倒入葱油酥。大火烧开后转小火慢炖1-2小时即可。
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