*油(Butter)是最常见的乳制品之一。
很久以前，*油被当作祭品、药品、化妆品等。
作为一种食物，它有着庄严的地位，因为其是稀缺和珍贵的。
19世纪开始，科技的发展使*油得以大量地生产以及被运送到世界各地。
现在，它已经成为西餐烹饪中不可或缺的配料。
下面介绍四道*油做的美味大餐，一起学习一下吧！
煎牛排配山葵*油
原料：
4块牛排，每块大约克；2汤匙纯天然橄榄油；海盐和新磨黑胡椒粉；山葵香葱*油；克无盐*油，化软；1.5汤匙新鲜碎山葵；1汤匙切好的新鲜细香葱；搭配材料(随意)；煎土豆片；绿色沙拉。制法：
1、制作山葵香葱*油时，把*油，山葵和细香葱倒入碗中，拌好。用盐和胡椒粉调味后卷成木棍状，用箔纸裹好，冷藏大约30分钟。2、用盐和胡椒粉给牛肉调味。把煎锅中的油加热后放入调好味的牛排中大火煎制。想要三分熟的牛排每面需各煎3分钟；需要半熟的牛排每面煎的时间就稍长一些。3、每块牛排上面放上两片山葵*油，放入温热的烤炉中置放5分钟，搭配上煎土豆片和绿色，沙拉即可食用了。
*油百里香焗烤加拿大龙虾
原料：
加拿大大龙虾、洋葱、大蒜、柠檬、西兰花
调料：
百里香、盐、*油、黑胡椒碎
制作方法：
1、将西班牙乐葵的盒底铺上切好的洋葱丝，和大蒜片
2、龙虾自然解冻放入盒子内，边上放上西兰花
3、撒上百里香，盐、*油（龙虾本身是海产品，本身就带有一定的盐分，所以不用放太多盐，另外要用融了的*油涂满龙虾的整个身体，这样烤出来的龙虾才会油亮）、黑胡椒碎，挤上柠檬汁
4、将乐葵的盒子扣好
5、放入烤箱，烤箱上下火°烤15-20分钟即可
焦香*油迷迭香烤萝卜
材料：
1、克无盐*油，使其融化。
2、3勺高脂鲜奶油、1勺新鲜柠檬汁、1勺迷迭香碎、海盐、克萝卜、2杯绿色萝卜叶、1杯薄荷、烤脆的面包（装盘用）。
步骤：
1、在小盘中倒入4勺融化后的*油，中火加热至焦*，耗时约3－5分钟；静置放凉。
2、将放凉的*油和4勺*油、高脂鲜奶油、柠檬汁及迷迭香在一个碗内搅拌，并加入适量的盐调味。
3、在一个大碗里将2汤匙做好的焦香*油与萝卜拌均并加入盐调味。
4、用烤架高火烤，不时搅拌，直至表面微焦，外脆里嫩，耗时约5分钟。
5、将它放至碗中，加入2杯绿色的萝卜叶和薄荷，拌均匀。
6、最后将萝卜和叶子摆入平盘，配上烤好的面包、海盐，并淋上剩下的焦香*油汁。
*油莴苣沙拉配番茄油醋汁
材料：
1、2个樱桃番茄，对半切开。
2、2个中等大小的红葱头，纵向切成四份。
3、1/3杯菜子油，多备一些用来刷在烤物的表面。
4、1汤匙外加2茶匙雪利醋。
5、2茶匙Dijon芥末。
6、2/3杯切碎的蓝纹奶酪（约70克）。
7、1/3杯外加1汤匙橄榄油
8、天然无添加盐和现磨黑胡椒。
9、1/2杯南瓜籽。
10、1.5茶匙纯辣椒粉，最好是墨西哥菜中常用的Guajillo辣椒。
11、克厚块培根，切成1/4英寸宽的条。
12、2个中等大小的波丝生菜，纵向切成4份·摆盘时需要用到的洋葱丝和番茄片。
步骤：
1、将烤箱预热到摄氏度。
2、将番茄和红葱头刷上菜子油，放入烤盘内烤30分钟，直到变软，局部焦香。
3、移至搅拌机，彻底放凉，之后加入醋和芥末，一起搅拌成泥。
4、再加入蓝纹奶酪，接着搅拌成泥，同时加入1/3杯的菜子油和1/3杯的橄榄油，直至两种油都搅入糊中，再视个人口味调入盐和胡椒。
5、取一个烤馅饼用的深盘子，倒入剩下的一汤匙橄榄油和辣椒粉，将南瓜籽放入拌均匀，调入盐和胡椒，烤约10分钟，直到烤到焦*，放凉。
6、取一个煎锅，将培根中火煎香，翻炒至两面都焦*脆香，耗时约7分钟。
7、然后移至吸油纸上吸去多余的油。
8、将切好的波丝生菜放在盘子中，上面撒上烤好的南瓜籽，以及之前准备好的培根、洋葱、番茄，最后淋上番茄油醋汁即可食用。
*油入菜小窍门：
1、直接涂抹面包食用，法国，丹麦或者德国出产的*油都很不错，含橄榄油的植物*油也比较合适。
2、如果是做热菜用，President(总统牌)的*油是很好的选择。煎鸡蛋，烩马铃薯，调汁或者做浓汤的时候加入一些，食材彼此升华之后的味道让人陶醉。
3、西点烘培更是会大量用到*油。
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《名厨》（Greatchef.